标签: 面粉类型

该标签下共有 1 篇文章

作者: aeks | 发布时间: 2026-02-14 06:10

近期发表在《微生物学谱》的研究探讨面粉选择对酸面团发酵剂中微生物的影响。结果显示，Kazachstania属酵母在所有发酵剂中最常见，而细菌群落因面粉类型不同而异。这意味着改变面粉可能影响发酵剂的微生物组成，进而改变面包风味，也表明酸面团微生物组对环境条件反应敏感。