标签: 淀粉消化

秘鲁原住民唾液淀粉酶基因AMY1的拷贝数全球最高，这与约6000–10000年前安第斯山区土豆种植兴起时间吻合。研究证实，高AMY1拷贝数带来淀粉消化优势，在自然选择作用下逐渐成为主流，是人类饮食适应进化的经典例证。

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