吃完甜菜根后嚼口香糖，或有助于降血压

蔬菜（如甜菜根）天然富含硝酸盐，但它本身不直接起效；必须经口腔细菌将其转化为亚硝酸盐，才能发挥舒张血管、改善血流、辅助降压的作用。过去已知口腔细菌是这一转化的关键，但唾液酸度（pH值）如何影响该过程尚不清楚。本研究首次在人体内长时间观察发现：嚼含糖口香糖（如Hubba Bubba®）可显著降低唾液pH值（平均下降1.4个单位），使口腔内亚硝酸盐水平升高45%，全身循环亚硝酸盐增加25%，并带来短暂但可测量的血压下降（收缩压降约3 mmHg，舒张压降约2 mmHg）。相比之下，无糖口香糖无此效果。需强调的是，这绝非推荐用含糖口香糖来控制血压——其效果仅持续数小时，且长期摄入糖分危害牙齿和代谢健康。不过，该机制对运动员有潜在价值：许多运动员已常规食用甜菜根汁等高硝酸盐食物以提升运动表现，而优化口腔转化效率可能进一步增强其生理效益。研究团队提出，未来方向应是开发既安全（护牙、代谢友好）又有效的替代策略（如特定益生菌、pH调节剂或改良型功能性口香糖），而非依赖糖分。后续将在运动员群体中开展更大规模试验，验证其对硝酸盐代谢、血压及运动能力的影响。