巴氏奶里残留的H5N1病毒“尸体”到底会不会坑人？小鼠实验结果来了！
作者: aeks | 发布时间: 2025-10-04 22:32 | 更新时间: 2025-10-04 22:32
学科分类: 公共卫生与预防医学 兽医学 生物学 食品科学与工程
正文：
🧪实验背景
2024年3月，美国奶牛爆发高致病禽流感H5N1，连猫、家禽、人都中招。商业巴氏奶里30%能检出病毒基因组，但病毒被“烫死”后，剩下的“尸体”会不会搞事情？我们拿小鼠做了系统实验。
🔥巴氏消毒实测
• 72 °C 15–30 s，H1N1和H5N1病毒全部灭活，滴度<检测限（1.5 log₁₀/ml）。
• 鸡蛋和MDCK细胞双重验证：无活病毒复活。
• 蛋白层面：HA（血凝素）在奶里更耐热，结构完整，牛奶像“蛋白防晒霜”。
🐭小鼠投喂实验
1️⃣ 连续5天灌胃“病毒尸体奶”
– 体重稳、无腹泻、无死亡。
– 血清IgG无升高，说明没激起全身免疫，也没诱导“口服耐受”。
2️⃣ 灌胃活病毒（模拟消毒不彻底）
– 没免疫史的小鼠：全灭。
– 有H1N1免疫史的小鼠：仅轻微掉秤，100%存活，证明“前任抗体”能跨型保护。
3️⃣ 免疫史+“病毒尸体奶”再挑战
– 无论灌不灌“尸体奶”，H1N1免疫小鼠对H5N1依旧100%存活。
– 说明反复喝带“病毒尸体”的巴氏奶，不会削弱已有保护力。
📌结论一句话
正规巴氏奶即使检出H5N1基因片段，也只剩不会作妖的“病毒尸体”，对后续流感感染既不会雪上加霜，也不会偷偷减防。想喝奶的安心喝，但千万别碰生奶！
📎权威出处
Science Advances, 2025, DOI: 10.1126/sciadv.aeb3906