你吃什么，可能决定地球的未来

对人们来说，假期往往带来快乐的放纵，随后是懊悔和雄心勃勃的新年决心——要吃得更健康。不列颠哥伦比亚大学最近的一项研究指出，节制不应只是季节性目标，而应是长期坚持的习惯。该研究发现，全球44%的人口需要改变饮食习惯，才能将全球变暖控制在2°C以内。
这项研究由胡安·迭戈·马丁内斯博士领导，当时他是不列颠哥伦比亚大学资源、环境与可持续性研究所的博士生。他解释了研究发现，并概述了切实可行的饮食改变措施，这些措施可能会产生真正的影响。
研究发现了什么？
全球约一半人口以及至少90%的加拿大人需要改变饮食，以防止严重的全球变暖。这个数字还是保守的，因为研究使用的是2012年的数据。自那以后，排放量和世界人口都有所增加。展望2050年，研究发现90%的人将需要改变饮食习惯。
研究团队分析了112个国家的数据（这些国家占全球食物相关温室气体排放的99%），并将每个国家的人口分为10个收入群体。通过综合食物消费、全球粮食生产及供应链产生的排放量，为每个人计算了食物排放预算，然后将这些排放量与全球为将变暖控制在2°C以内所能承受的总排放量进行了对比。
为何要关注饮食改变而非少坐飞机等其他方面？
全球食物系统占人类所有温室气体排放的三分之一以上。
研究发现，排放量最高的15%人群占食物排放总量的30%，相当于最底层50%人群的总排放量。这部分人群是高排放国家的最富有人群，包括中非共和国、巴西和澳大利亚的富人。
尽管这一群体排放量很大，但有更多人的饮食排放量超过了上限。因此，全球半数人口（而非仅最富有人群）需要改变饮食，加拿大所有10个收入群体的排放量均超标。
关于少坐飞机、开电动车和少买奢侈品的讨论是合理的——我们需要想尽一切办法减少排放。然而，食物排放不只是富人的问题——我们都需要吃饭，所以每个人都能做出改变。对于既经常坐飞机又吃大量牛肉的人来说，这不是二选一的问题：尽量两者都减少。
我们可以对饮食做出哪些改变？
只吃需要的食物，将吃不完的食物重新利用。减少食物浪费意味着减少排放、减少烹饪，还能得到更多简单美味的剩菜。
减少或避免牛肉消费——普通加拿大人与食物相关的排放量中，44%仅来自牛肉。如果我们遵守《京都议定书》中的协议，或许还能继续享用牛肉，但现在为了避免最严重的气候变化，食物排放量必须下降。
马丁内斯博士在拉丁美洲长大，那里大量食用牛肉是文化的一部分，所以他理解这有多难。但我们不能再否认数据了。
用你的叉子投票。这是向政治领导人要求变革的第一步。我们越多地谈论自己的饮食改变以及对我们重要的事情，政客们就越会开始关注能给食物系统带来积极变化的政策。