常见食物中发现与癌症相关的化合物

鉴于食品中多环芳烃（PAHs）的潜在风险，准确提取和识别PAHs极为重要。传统提取方法（如固相萃取、液液萃取等）虽有效，但存在耗时、费力及环保性不足等问题。为此，研究人员采用了QuEChERS（快速、简便、廉价、有效、耐用且安全）方法，以简化并加快有机化合物的提取流程，从而缩短处理时间、提高准确性和回收率，助力更安全高效的PAH分析。首尔国立科技大学食品科学与生物技术系李俊九教授团队近期将该方法应用于食品中8种PAHs的检测（包括苯并[a]蒽、屈、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘、茚并[1,2,3-cd]芘、二苯并[a,h]蒽和苯并[g,h,i]苝），研究成果发表于《食品科学与生物技术》期刊。他们使用乙腈提取PAHs，再用多种吸附剂组合净化样品，经多种食品基质测试证实结果高度一致；所有8种PAHs的校准曲线线性极佳（R²值超过0.99）。气相色谱-质谱联用检测显示，该方法的检出限为0.006至0.035微克/千克，定量限为0.019至0.133微克/千克；回收率在5、10、20微克/千克添加水平下分别为86.3%至109.6%、87.7%至100.1%、89.6%至102.9%，精密度值为0.4%至6.9%。李俊九教授解释，该方法不仅简化分析流程、检测效率高于传统方法，还适用于多种食品基质。在食品行业，它有助于更有效的安全检测与质量控制，降低运营成本并提升工人安全性。教授总结，研究通过提供安全食品改善公众健康，同时减少实验室有害化学物质的使用和排放。总体而言，基于QuEChERS的PAH分析技术快速、准确且环境可持续。