科学家提醒：佛罗里达市场上销售的“金平菇”存安全隐患

佛罗里达大学食品与农业科学研究所（UF/IFAS）森林病理学助理教授米歇尔·朱西诺指出，金平菇（Pleurotus citrinopileatus）虽是厨房常见美味，却可能在野外失控扩散。研究发现，它在森林中竞争力极强，会改变真菌群落结构，减少物种多样性，并可能干扰木材分解、碳循环等关键生态过程。一项基于公民科学平台（如iNaturalist和Mushroom Observer）的田野调查显示：过去约十年间，该蘑菇已在美国25个以上州野外定殖，从最初2016年仅见于中西部和东北部5个州，迅速南扩至得克萨斯、弗吉尼亚、北卡罗来纳、阿拉巴马、路易斯安那等地；密西西比河以东目前仅剩不到10个州尚未发现其野生种群。研究人员对比感染与未感染金平菇的枯死榆树，通过DNA测序分析发现：受侵染树木的真菌种类显著减少，群落组成明显改变；部分具有生态或药用价值的本土真菌数量下降，仅少数物种能与之共存。朱西诺强调，栽培真菌并非总“安分守己”——一旦意外释放到野外，便可能快速蔓延并压制本地物种。她呼吁提升公众意识、加强监测，并优先选用本土蘑菇品种。科学家提醒：即便可食用，真菌也可能造成广泛生态影响；保护本土真菌多样性，对维持森林健康、增强生态系统应对气候变化的适应力至关重要。此外，微生物入侵（如真菌、细菌）常被忽视，但其影响深远——它们体型微小却能悄然重塑森林生命平衡，是当前生物多样性危机的重要组成部分。