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作者: aeks | 发布时间: 2026-06-10 16:01
学科: 临床医学 公共卫生与预防医学 食品科学与工程
一项追踪5.4万丹麦成年人近27年的研究发现：蔬菜中的硝酸盐能降低痴呆风险；而加工肉、动物性食品和饮用水中的硝酸盐/亚硝酸盐则会增加风险。这说明‘硝酸盐从哪来’比‘吃了多少’更重要。
标签: N-亚硝胺 痴呆风险 硝酸盐来源 蔬菜硝酸盐 饮用水硝酸盐