少吃甜食并不能抑制对甜食的渴望，也不能改善健康

这项由荷兰瓦赫宁根大学与英国伯恩茅斯大学联合开展的研究，旨在检验‘减少甜味食物摄入’这一常见公共卫生建议是否科学有效。研究招募180名参与者，随机分为三组：高甜味饮食组、低甜味饮食组和中等甜味饮食组。所谓‘甜味’来自不同来源——包括添加糖、天然存在的糖（如水果中的果糖、葡萄糖）以及低热量甜味剂。研究人员特别强调，甜味不等于糖：苹果很甜但富含纤维和维生素；而某些不甜的快餐（如番茄酱拌薯条、咸味面包）却可能含大量添加糖。实验持续六个月，每阶段（1个月、3个月、6个月）均评估参与者对甜味的偏好、体重变化，并检测血液和尿液中反映血糖调控、代谢及心血管健康的相关生物标志物。结果发现：三组在所有指标上均无显著差异——吃更多甜味食物的人并未变得更‘嗜甜’，吃更少的人也未降低对甜味的敏感度；研究结束后，多数人自发恢复了原来的甜食摄入习惯。因此，研究团队指出，当前将‘甜味’作为肥胖干预靶点的公共健康建议缺乏依据。真正关键的是控制添加糖摄入量，以及减少高能量密度食品（即单位体积/重量中热量过高的加工食品，常含大量添加糖、脂肪或两者兼有）。公众健康指导应转向关注食物的营养本质——尤其是糖分和总热量含量，而非单纯以‘尝起来甜不甜’来判断其健康影响。