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美国一项新研究发现：超市货架上约八成婴幼儿辅食属‘超加工食品’，其中近两成糖超标、四分之一钠超标。这些产品虽标榜‘健康’‘适合宝宝’，实则营养不足、添加糖多。家长需仔细看标签，警惕‘伪健康’辅食。

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美国‘让美国再次健康’（MAHA）倡议提出多吃红肉奶制品、少吃超加工食品、警惕植物油和人工色素等主张。本文梳理了这些说法背后的科学证据：部分建议有依据（如限制超加工食品），但多项核心主张（如夸大疫苗风险、宣称种子油‘有毒’、将人工色素与多动症直接挂钩）缺乏可靠研究支持，甚至与主流科学共识相悖。

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一项针对11.2万名法国人的大型研究发现：日常饮食中摄入较多常见食品防腐剂（如山梨酸钾、亚硝酸钠、抗坏血酸等）的人，患高血压和心血管疾病的风险明显升高。这是首次在大规模人群中系统评估多种防腐剂与心脑血管健康关系的研究。

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一项针对2100多名中老年人的研究发现：每天多摄入10%的薯片、碳酸饮料等超加工食品，注意力和大脑反应速度就会明显下降。这种影响与整体饮食是否健康无关，提示食品加工程度本身可能损害脑功能。

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越来越多研究发现，大量食用“超加工食品”（如薯片、含糖饮料、香肠等工业生产的方便食品）会增加肥胖、糖尿病、高血压、心脏病及心血管死亡风险。专家呼吁医生在日常问诊中主动询问患者这类食品的摄入情况，并提供简单实用的减量建议。

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一项美国大型研究发现：每天多摄入一份超加工食品，心脏病发作、中风或心脑血管疾病死亡风险就上升超5%；黑人群体风险增幅更高。这提示，即使控制了热量、饮食质量及糖尿病等常见风险因素，超加工食品本身可能独立增加心脑血管风险。

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以往研究表明大量食用超加工食品与代谢综合征、炎症标志物升高有关，但超加工食品摄入与心血管疾病风险的直接关联数据有限。美国一项基于4787名成人的全国性研究发现，超加工食品摄入量最高的人群心血管疾病风险显著增加47%，该结果对临床护理和公共政策具有重要意义。

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本月初美国发布“吃真正食物”的饮食指南，引发健康饮食讨论。地球系统科学家指出，饮食不仅关乎健康，更是地球稳定的系统驱动力。2025年EAT-柳叶刀委员会提出富含植物的行星健康饮食（PHD），当前多数人饮食偏离此模式，亟需改变。

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《柳叶刀》分析预测，到2050年约三分之一15-24岁美国人或达肥胖标准。弗吉尼亚理工大学研究发现，18-21岁年轻人在超加工饮食后会摄入更多热量，而22-25岁者无此现象，表明青少年及更年轻成年人对超加工食品影响更敏感，长期或致体重增加。

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研究表明，饮食与心血管健康的关系不仅取决于动植物食物比例，还需考量营养质量和加工水平。高营养、少加工的植物性食物可降低心血管风险，而低营养、超加工的则会增加风险。

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