你吃的碳水化合物种类，可能影响患痴呆症的风险

虽然年龄仍是痴呆最主要的风险因素之一，但研究人员强调，生活方式选择也发挥着重要作用。健康的生活习惯，尤其是均衡饮食，有助于减缓认知衰退，支持健康衰老。碳水化合物在大多数饮食中占比最大，提供约55%的日常能量摄入。由于碳水化合物直接影响血糖和胰岛素水平，其质量和数量对代谢健康以及与脑功能相关的疾病（包括阿尔茨海默病）有重大影响。

### 为何血糖指数重要
该研究的重点是血糖指数（GI），它衡量含碳水化合物的食物在进食后升高血糖水平的速度。GI值范围为0到100，根据升糖反应对食物进行排序。像白面包和土豆这类食物的GI值较高，意味着它们会导致血糖快速飙升；而全谷物和大多数水果等食物的GI值较低，升糖速度更慢。

为研究长期影响，研究人员分析了英国20多万名研究开始时无痴呆的成年人数据。参与者完成了详细问卷，让科学家能估算其日常饮食的血糖指数和血糖负荷。在平均13.25年的随访期内，2362名参与者被诊断出痴呆。

研究团队使用先进的统计方法，确定了较高饮食血糖指数值与痴呆风险增加相关的临界点。这种方法有助于阐明长期饮食习惯如何影响晚年的脑健康。

### 低GI饮食与风险降低相关
分析显示出明确规律：以低GI食物为中心的饮食与痴呆发病可能性降低相关，而高GI饮食则与更高风险相关。饮食处于中低GI范围的人群，阿尔茨海默病风险降低16%；相反，高GI饮食人群的风险增加14%。

“这些结果表明，遵循富含低GI食物（如水果、豆类或全谷物）的饮食，可能降低认知衰退、阿尔茨海默病和其他类型痴呆的风险。”研究负责人莫妮卡·布略表示，她是雷乌斯大学（URV）生物化学与生物技术系教授、ICREA研究员，同时担任URV TechnATox中心主任。

### 对痴呆预防的意义
总体而言，研究结果强调，不仅要关注人们摄入碳水化合物的数量，还要关注其类型。将碳水化合物质量纳入饮食策略，可能是降低痴呆风险、支持长期脑健康的重要一步。