果糖可能悄悄加剧身体炎症

为探究果糖对免疫系统的影响，研究人员对健康成人开展了两项随机研究，比较饮用果糖甜味饮料与葡萄糖甜味饮料后的免疫反应。研究团队还对分离出的单核细胞进行检查，并通过细胞培养试验更详细地探究了潜在生物学机制。

果糖会增加免疫细胞中的毒素感知受体
研究结果显示，与葡萄糖不同，摄入果糖会使单核细胞中Toll样受体2的浓度升高。Toll样受体2在控制免疫系统反应中起着关键作用，其浓度上升与对细菌毒素脂磷壁酸的敏感性增强有关。维也纳大学的研究负责人伊娜·伯格海姆解释道：“体内此类毒素受体浓度的增加意味着炎症反应增强。”研究人员还发现，促炎信使（包括白细胞介素-6、白细胞介素-1β和肿瘤坏死因子-α）的释放也有所增加。

伯格海姆表示：“这些发现为理解单个食物成分（尤其是果糖）如何影响免疫系统做出了重要贡献。它们表明，即使是健康人短期大量摄入果糖，也可能影响免疫系统并加剧炎症。”

高果糖摄入的更广泛健康影响
研究人员指出，未来的研究应探究长期、过量摄入果糖如何影响免疫功能和感染风险，尤其是在已面临健康问题的人群中，如2型糖尿病或与代谢功能障碍相关的脂肪肝患者。伯格海姆说：“糖，尤其是含糖饮料和甜食中的果糖，长期以来被怀疑会增加患代谢疾病的风险——这一点需要进一步研究。”