维生素C竟然与大脑健康密切相关

这项由日本弘前大学原谷春香主导的研究于2026年6月10日发表在开放获取期刊《PLOS One》上。此前研究提示，多吃富含维生素C的食物可能降低老年人认知衰退风险，但尚不清楚血液中维生素C的实际浓度是否与大脑结构变化直接相关。为此，研究团队分析了2044名64岁以上日本成年人的脑部磁共振成像（MRI）扫描和血浆样本。他们测量了每位参与者的灰质和白质体积（已校正总体脑容量差异），并重点评估了“默认模式网络”（DMN）——一个与注意力、自传体记忆等高级认知功能密切相关的大脑神经网络——内部的功能连接强度。结果发现，在控制年龄、教育程度、身体活动等因素后，血浆维生素C水平较低者，其灰质体积更小、DMN内部连接更弱。这提示维持充足维生素C水平可能对支持认知功能和健康脑老化有益。但需注意：本研究属于观察性研究，不能证明维生素C直接导致这些脑结构变化；因果关系仍需后续实验验证。未来研究可长期动态监测维生素C水平，纳入更多饮食与生活方式变量，并扩大受试人群的种族与社会经济背景多样性。研究者新田智宏指出：该研究首次在大规模社区老年人群中证实，血维生素C水平越高，DMN结构连接保存得越好；这一发现支持“日常富含维C的饮食可能帮助维护大脑健康、减缓老年认知衰退”的假说。更令人振奋的是，仅靠一种营养素指标，就能与整个大脑关键网络产生稳定关联，凸显了普通人每天吃饭喝水等生活习惯对大脑结构的真实影响。