司美格鲁肽如何悄然降低美国人的餐饮开支

这项研究结果发表在《市场营销研究杂志》上。研究人员将关于GLP-1受体激动剂使用情况的调查反馈与数万个美国家庭的详细购买记录相结合。GLP-1受体激动剂最初研发用于治疗糖尿病，如今已被广泛用于减肥。通过将人们的自述情况与实际购买行为关联，该研究为这些药物如何影响日常食品购买提供了迄今为止最清晰的现实视角。

### 食品杂货与餐厅消费下降
结果显示出明显的规律：开始使用GLP-1药物后的六个月内，家庭食品杂货支出平均减少5.3%；在高收入家庭中，这一比例超过8%。在快餐店、咖啡店及其他有限服务餐厅的支出也下降了约8%。
对于持续用药的家庭，食品支出减少的情况至少持续了一年。不过，市场营销学助理教授西尔维娅·赫里斯塔科娃表示，随着时间推移，支出减少的幅度会逐渐变小。
“数据显示，用药后食品消费出现了明显变化，”赫里斯塔科娃说，“停药后，这些影响会减弱，且难以与用药前的消费模式区分开来。”

### 真实购买数据提供更清晰图景
与早期依赖人们自述饮食习惯的研究不同，本研究使用了市场研究公司Numerator的实际交易数据。Numerator追踪约15万个具有全国代表性家庭的食品杂货和餐厅购买情况。研究团队将这些记录与重复调查相结合，调查内容包括家庭中是否有人使用GLP-1药物、开始使用的时间以及使用原因。
这种方法能够将用药家庭与情况相似的未用药家庭进行比较，使研究人员能更有把握地确定用药后发生的变化。不同类型食品的支出下降幅度并不相同。

### 零食支出降幅最大
降幅最明显的是通常与 cravings（ cravings 指强烈的渴望）相关的超加工、高热量食品。咸味零食支出下降约10%，糖果、烘焙食品和饼干的支出也有类似降幅。面包、肉类、鸡蛋等基本食品的购买量也有所减少。
只有少数食品类别支出增加：酸奶支出增幅最大，其次是新鲜水果、营养棒和肉类零食。
“主要规律是整体食品购买量减少，只有少数类别支出增加，且这些增幅相对于整体降幅而言较为温和，”赫里斯塔科娃说。

### 对行业和政策的广泛影响
这种变化不仅限于食品杂货店，有限服务餐厅（包括快餐连锁店和咖啡店）的支出也大幅下降。如果GLP-1的使用持续扩大，食品制造商、餐厅和零售商可能面临需求的长期变化，尤其是零食和快餐需求。企业可能需要重新考虑包装尺寸、产品配方和营销策略。
对于政策制定者和公共卫生专家而言，这些发现为医疗手段如何影响饮食行为的持续讨论增添了新内容。研究结果还引发了一个问题：在食品税、营养标签等工具影响有限的情况下，由生物学驱动的食欲变化能否成功塑造饮食习惯。