这种家常发酵食品或能帮身体排出微塑料

韩国科技信息通信部下属的政府研究机构——世界泡菜研究所（所长：张海春）公布了一项新发现：他们从传统泡菜中分离出一种名为肠膜明串珠菌CBA3656的乳酸菌，并证实它对纳米塑料具有突出的结合能力。纳米塑料是尺寸小于1微米（即千分之一毫米）的极微小塑料颗粒，可随食物和饮用水进入人体，因体积过小，可能穿透肠道屏障，蓄积在肾脏、大脑等器官，危害健康。目前，科学界尚缺乏有效清除体内纳米塑料的生物方法。研究团队对比了CBA3656与另一常用益生菌——清酒乳杆菌CBA3608的吸附效果：在普通实验室条件下，两者吸附率相近（分别为87%和85%）；但在模拟人体肠道环境（如低pH、胆盐存在）下，CBA3608吸附率骤降至3%，而CBA3656仍保持高达57%的稳定吸附能力，说明它更适应肠道实际条件。进一步开展无菌小鼠实验发现，喂食CBA3656的小鼠粪便中纳米塑料含量是未喂食组的两倍以上，表明该菌能在肠道内结合纳米塑料并促进其随粪便排出体外。研究人员指出，这不仅拓展了我们对发酵食品微生物功能的认识——它们不只是助消化、促发酵，还可能在体内主动干预环境污染物；也为应对日益严峻的塑料污染健康风险，提供了一种源自传统饮食的、安全可行的新型生物解决方案。项目负责人李世熙博士强调：“塑料污染已不仅是环境问题，更是公共卫生挑战。来自泡菜等传统发酵食品的微生物，或将成为解决这一难题的重要新路径。”该成果发表于农业工程领域国际顶级期刊《生物资源技术》（影响因子9.0，学科排名第一）。