这种纯素饮食让1型糖尿病患者的胰岛素用量减少了近三成

胰岛素是一种激素，能将血液中的葡萄糖（糖分）输送到肌肉和肝脏细胞中，供身体产生能量。1型糖尿病患者必须注射胰岛素，因为他们的身体无法产生足够的胰岛素。部分1型糖尿病患者还会出现胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素的反应不佳，导致葡萄糖无法进入细胞而滞留在血液中。饮食中的脂肪是导致胰岛素抵抗的重要因素，因为它会影响葡萄糖高效进入细胞的能力。

一项新研究是2024年医生委员会开展研究的二次分析。研究者比较了两种饮食方案：低脂纯素饮食和分量控制饮食，考察它们对1型糖尿病患者胰岛素使用量和费用的影响。结果显示，采用纯素饮食的参与者每日胰岛素总剂量减少了28%（即每天减少12.1单位），而分量控制组则无明显变化。研究者表示，胰岛素需求量的减少可能反映了胰岛素敏感性的改善，即身体对胰岛素的反应效率提高。

纯素饮食组的胰岛素费用也有所下降，每日总费用减少27%（即每天减少1.08美元），而分量控制组的费用基本不变。

2024年的原始研究还报告了纯素饮食的其他健康益处：参与者平均减重11磅，胰岛素敏感性和血糖控制得到改善，胆固醇水平和肾功能也有所提升。

这些发现正值美国胰岛素价格居高不下之际。据美国糖尿病协会数据，过去十年美国在胰岛素上的支出增长了两倍，2022年达到223亿美元，主要原因是使用量增加和价格上涨。经通胀调整后，2017至2022年间胰岛素成本上涨了24%。

该研究的主要作者、责任医疗医生委员会临床研究主任Hana Kahleova医学博士表示：“随着胰岛素价格持续上涨，1型糖尿病患者应考虑低脂纯素饮食，这有助于提高胰岛素敏感性，减少所需胰岛素量，每年可能节省数百美元。”

责任医疗医生委员会成立于1985年，是一家非营利组织，专注于预防医学、临床研究以及提高教育和研究中的伦理与科学标准。