学科: 营养与食品卫生学

本文综述指出：饮食中脂肪的‘种类’比‘总量’更重要。棕榈酸（常见于加工食品）会损害胰岛素敏感性，促进糖尿病；而油酸（橄榄油中的主要成分）则能保护代谢健康，减轻炎症、维护细胞功能。合理选择食用油等脂肪来源，有助于预防2型糖尿病。

标签: 2型糖尿病预防 棕榈酸 油酸 胰岛素抵抗 膳食脂肪质量

研究发现，一种特制的番茄-大豆混合果汁能显著降低人体内三种炎症蛋白水平，有望作为日常‘功能食品’帮助控制慢性炎症——这是多种长期疾病（如肥胖、胰腺炎）的重要诱因。

标签: 大豆异黄酮 慢性炎症 番茄红素 胰腺炎

本文发现，小鼠T细胞抵抗铁死亡（一种新型程序性细胞死亡）的能力，取决于日常饲料中多不饱和与单不饱和脂肪酸的含量。这种‘饮食对铁死亡的影响’（DEFs）不依赖肠道菌群，却显著调控T细胞数量、抗体免疫和抗肿瘤免疫，甚至影响CAR-T细胞疗法效果。人体健康人群的数据也证实：血浆脂肪酸谱越偏向单不饱和脂肪酸，T细胞越不易发生铁死亡。

标签: T细胞 免疫调节 脂质代谢 铁死亡 饮食影响

胰岛素是帮助血糖进入细胞供能的激素，1型糖尿病患者因体内胰岛素不足需注射。研究显示，低脂纯素饮食可使1型糖尿病患者日胰岛素剂量减少28%，费用降低27%，还能减重、改善胰岛素敏感性等，在美国胰岛素价格高企背景下意义重大。

标签: 1型糖尿病 低脂纯素饮食 胰岛素价格 胰岛素剂量 胰岛素抵抗