学科: 工学

本文介绍了四项关于酒类和食品安全的研究：酵母提取物可使啤酒变浑浊；新型试纸能快速检测食品中的麸质；红酒单宁导致口腔干涩感；葡萄酒中的亚硫酸盐可能影响肠道菌群。

标签: 亚硫酸盐 红酒单宁 肠道菌群 酵母提取物 麸质检测

鲕粒看似沙粒，实则像滚雪球般层层生长，并吸附有机碳。通过分析这些矿物，科学家发现10亿至5.4亿年前海洋中的溶解有机碳远少于此前推测，这改变了我们对地球生命演化与氧气变化关系的理解。

标签: 大氧化事件 海洋雪 溶解有机碳 碳循环 鲕粒

研究发现，通过靶向EP2受体可阻断前列腺素引起的疼痛而不影响炎症的修复作用，为开发无副作用的止痛药提供新方向。

标签: EP2受体 前列腺素E2 炎症与疼痛分离 雪旺细胞 非甾体抗炎药替代

研究显示，智能手机传感器数据可关联多种心理健康症状及跨诊断的共同特征，为未来临床评估提供新工具，但目前尚不能替代专业诊疗。

标签: p因子 心理健康症状 智能手机传感器 被动监测 跨诊断

科学家在超导材料中发现一种新型量子回声——‘希格斯回声’，它由希格斯模式与准粒子相互作用产生，可用于存储和读取量子信息，为量子计算提供新可能。

标签: 太赫兹光谱 希格斯回声 超导体 量子信息 量子计算

超加工食品会降低营养、延长保质期并增加摄入量，美国成年人每日60%热量来自此类食品。研究发现，摄入最多者炎症标志物hs-CRP水平显著升高，与心脏病风险密切相关。

标签: C反应蛋白 心血管疾病 炎症 超加工食品 饮食健康

高维核磁共振（NMR）可用于蛋白质结构解析，但采集时间长。深度学习可加速重建，但限于三维以内且难以应对未见过的加速倍数。本文提出一种名为ROAD的新方法，通过将信号分解为一维指数成分并结合神经网络校正误差，实现对3D和4D蛋白NMR谱的高效、鲁棒重建，支持广泛加速倍数，为高维NMR的快速应用开辟新路径。

标签: ROAD方法 核磁共振 深度学习 蛋白质结构 高维谱重建

本文介绍了一种可编程时变超构表面，用于研究弗洛凯拓扑态。随着调制频率升高，系统发生拓扑相变，产生具有手性的异常边缘态，并实验证实了弗洛凯谐波能带及边缘态的单向无散射传播。该平台还支持大规模编码调控电磁波路径。

标签: 可编程调控 异常边缘态 弗洛凯拓扑态 时变超构表面 谐波生成

研究发现，代谢功能障碍相关脂肪性肝炎（MASH）患者和小鼠模型中，肝脏新生神经酰胺合成被激活，导致神经酰胺水平升高。通过脂质纳米颗粒递送siRNA靶向抑制肝细胞中的Sptlc2基因，可有效降低神经酰胺水平，减少肝脏脂肪堆积和炎症，显著缓解MASH病情。

标签: Sptlc2 siRNA 神经酰胺 脂肪肝炎 脂质纳米颗粒

2024年3月，美国奶牛中检测到高致病性禽流感H5N1病毒，部分巴氏杀菌乳中仍检出病毒基因片段。研究发现，巴氏杀菌可完全灭活H1N1和H5N1病毒，但保留血凝素蛋白结构。小鼠反复口服灭活病毒后，再感染H5N1未出现加重病情。已有H1N1免疫的小鼠在接触含灭活H5N1的牛奶后，仍能抵抗H5N1感染。结果表明，含灭活H5N1的巴氏杀菌乳对健康风险极低。

标签: H5N1禽流感 交叉保护 口服免疫 巴氏杀菌乳 病毒灭活