超加工食品可能使心梗和中风风险增加近一半

以往研究表明，大量食用超加工食品的人更容易患上代谢综合征。这种疾病包括超重和肥胖、高血压、胆固醇水平异常以及胰岛素抵抗。大量摄入超加工食品还与高敏C反应蛋白水平升高有关，这是一种炎症标志物，被认为是未来心血管疾病（主要包括心脏病发作和中风）的强预测因子。然而，到目前为止，直接研究超加工食品摄入量较高是否与心血管疾病风险增加相关的数据还很有限。

为何与心脏病的关联如今至关重要
随着超加工食品的消费量持续上升，而心血管疾病仍是美国乃至全球主要死因之一，了解两者之间的任何关联变得越来越重要。对这种关系的深入了解可能会影响医生给患者的建议，以及制定保护更广泛人群的公共卫生政策。

一项全国性研究考察证据
佛罗里达大西洋大学查尔斯·E·施密特医学院的研究人员利用美国国家健康与营养检查调查（NHANES）的数据，对这种可能的关联进行了研究。他们的研究结果发表在《美国医学杂志》上，表明大量食用超加工食品可能会带来严重的心血管后果。

该研究的资深作者、医学与预防医学首位理查德·多尔爵士教授、FAU施密特医学院高级学术顾问查尔斯·H·亨内肯斯医学博士（FACPM、FACC）表示：“我们的研究基于4787名具有全国代表性的美国成年人样本，结果显示，超加工食品摄入量最高的人群患心血管疾病的风险在统计学上显著且具有临床意义地高出47%。这些结果对未来的研究以及临床护理和公共政策都具有重要意义。”

研究是如何进行的
研究团队分析了2021年至2023年间收集的4787名18岁及以上成年人的NHANES数据。所有参与者都有至少一天的详细饮食记录，并提供了是否曾经历过心脏病发作或中风的信息。参与者记录了两天内摄入的所有食物，研究人员据此计算出每个人总热量中来自超加工食品的百分比。使用经过验证且广泛使用的食品分类系统，研究人员根据超加工食品的摄入量将参与者分为从最低到最高的四个组。

心血管疾病风险增加47%
该研究中，心血管疾病被定义为自我报告的心脏病发作或中风病史。研究人员对分析进行了调整，以考虑年龄、性别、种族和民族、吸烟状况以及收入等因素。参与者的平均年龄为55岁，55.9%为女性。经过这些调整后，超加工食品摄入量最高组的人群与摄入量最低组相比，患心血管疾病的风险在统计学上显著且具有临床意义地高出47%。

与烟草和公共卫生挑战的相似之处
研究人员指出，对超加工食品相关健康风险的认识不断提高，这可能会遵循上世纪烟草的类似模式。就像吸烟的危害花了几十年才被广泛接受一样，减少对超加工食品的依赖可能也需要时间。部分原因是主导食品市场的大型跨国公司的影响。此外，许多人获得更健康食品的途径有限，这凸显了需要更广泛的公共卫生解决方案。

亨内肯斯说：“解决超加工食品问题不仅仅关乎个人选择——而是要创造一个健康选择变得容易的环境。临床指导和公共卫生教育对于让每个人都能获得并负担得起营养食品是必要的。”

与结直肠癌及其他疾病的关联
研究人员还指出，美国结直肠癌的发病率不断上升，尤其是在年轻成年人中。结直肠癌的许多风险因素与心血管疾病的风险因素重叠，包括饮食习惯。该研究的合著者、FAU施密特医学院医学系教授兼主任艾莉森·H·费里斯医学博士（FACP）表示：“超加工食品消费量的增加可能是一个促成因素，此外还有其他饮食和生活方式的影响，这些影响会导致一系列常见且严重的胃肠道疾病。提高认识是预防的第一步。”

给患者和临床医生的指导
尽管仍需要大规模随机试验来证实这些发现，但研究人员强调，医疗保健提供者现在可以采取行动。他们建议，除了其他已证实的生活方式改变和适当的药物治疗外，还应建议患者减少超加工食品的摄入量。

该研究的合著者包括弗吉尼亚理工学院暨州立大学的本科生亚娜·威利特、生物统计学教授杨成武医学博士、FAU医学院学生约翰·邓恩、人口健康系教授兼主任蒂姆·戴伊博士、FAU学生卡特琳娜·本森（均来自FAU施密特医学院）以及盖辛格联邦医学院的医学生凯文·萨詹。