果糖为何不像葡萄糖那样让人有饱腹感？

美国莫内尔化学感官中心的研究人员发现，果糖和葡萄糖并非通过同一途径影响大脑，而是各自激活不同的肠道-大脑信号通路。研究发表于6月10日《神经元》期刊。实验中，研究人员给小鼠分别摄入果糖和葡萄糖，并记录其饥饿相关神经元（AgRP神经元）的活动变化。结果发现：果糖先刺激肠道分泌激素PYY，再经迷走神经传递信号，仅轻微抑制AgRP神经元；若阻断该通路，果糖便完全失去作用。而葡萄糖不依赖PYY-迷走神经通路，却能强烈抑制AgRP神经元，显著降低饥饿感。尽管两种糖短期对进食量影响相似，但长期来看，小鼠更偏好能更强抑制AgRP神经元的糖——比如高果糖玉米糖浆（HFCS），它由果糖与葡萄糖混合而成，对饥饿神经元的抑制效果甚至超过纯果糖。这一发现挑战了传统观点：过去认为饥饿神经元只“计算”总热量，不管热量来自哪种糖；新研究表明，它们能区分不同糖分子，并启动不同生理路径。即使果糖和葡萄糖每克提供相同能量（4千卡），大脑对其处理方式却截然不同。该研究揭示了营养感知的复杂性——看似简单的糖，也能通过不同机制影响肠道、大脑乃至行为偏好。