这种橄榄油或能增强大脑功能

这项由西班牙罗维拉·依维尔吉利大学（URV）、佩雷·维尔吉利健康研究所（IISPV）及肥胖与营养研究网络（CIBERobn）联合开展的研究，首次在人体中前瞻性地探究了橄榄油如何通过影响肠道菌群来调节认知功能。研究跟踪了656名55–75岁、超重或肥胖且患有代谢综合征的成年人，历时两年（作为PREDIMED-Plus项目的一部分）。研究人员详细记录了他们的饮食（特别是特级初榨橄榄油与精炼橄榄油的摄入量），定期分析其肠道菌群组成，并评估认知能力变化。结果发现：坚持食用特级初榨橄榄油的人，认知功能明显更好，肠道菌群也更丰富多样——这是肠道和代谢健康的重要标志；而食用精炼橄榄油者，菌群多样性反而随时间下降。研究还锁定了一类名为‘阿德勒克鲁茨氏菌（Adlercreutzia）’的肠道细菌，其丰度升高与特级初榨橄榄油摄入及认知维持密切相关，提示这种益生效应可能部分源于橄榄油对肠道微生态的积极重塑。为什么特级初榨橄榄油更优？关键在于加工方式：它仅经物理冷榨，完整保留了多酚、抗氧化物、维生素等活性成分；而精炼橄榄油需经高温化学处理，虽延长保质期、统一风味，却大幅损失上述有益物质。研究者强调，“并非所有橄榄油都对大脑有益”，只有高品质的特级初榨橄榄油才具此作用。该成果进一步证实：膳食脂肪的质量，与数量同等重要——优质脂肪不仅能护心血管，更能延缓大脑衰老。识别出这一特定‘有益菌群特征’，也为未来开发基于饮食的痴呆预防策略提供了新方向。面对全球老龄化加剧、认知障碍高发的现实，研究团队指出：将日常烹饪用油从精炼油换成特级初榨橄榄油，是一种简单、经济、易推广的脑健康保护措施。