一种常见脂肪可能诱发2型糖尿病，另一种却有助预防

本研究由巴塞罗那大学多个机构联合开展，包括CIBER糖尿病与代谢疾病研究中心（CIBERDEM）、药学与食品科学学院、生物医学研究所（IBUB）及圣胡安德乌儿童医院研究所（IRSJD）。研究团队系统回顾了两种常见膳食脂肪酸的作用机制：棕榈酸（一种饱和脂肪酸，广泛存在于红肉、黄油、糕点等加工食品中）会引发细胞内毒性脂质堆积、慢性低度炎症，并导致内质网和线粒体等关键细胞器功能紊乱，从而削弱胰岛素作用，加速代谢性疾病发展；相比之下，油酸（一种单不饱和脂肪酸，橄榄油中含量丰富）则促使脂肪以更安全的形式储存，对细胞正常功能干扰小，并能维持肝脏、肌肉和脂肪组织中的健康胰岛素信号传导。更值得注意的是，油酸可能部分抵消棕榈酸的有害影响，这为地中海饮食（富含橄榄油等单不饱和脂肪）显著降低2型糖尿病风险提供了科学解释。研究者强调，未来需深入考察脂肪酸的来源、所处饮食环境（如搭配的其他营养素）、加工方式等因素，才能制定更精准的营养干预策略，真正实现以‘吃对脂肪’来预防和管理2型糖尿病。