8种常见食品添加剂可能升高血压、增加心脏病风险

一项发表于《欧洲心脏杂志》的新研究发现，经常食用含常见防腐剂的加工食品，可能增加患高血压和心血管疾病（如心梗、中风、心绞痛）的风险。该研究由法国国家健康与医学研究院（INSERM）的玛蒂尔德·图维耶博士和巴黎索邦巴黎北大学博士生阿娜伊斯·哈森伯勒共同主导，依托长期进行的NutriNet-Santé营养队列研究，纳入112,395名法国志愿者。参与者每半年记录连续3天的全部饮食，研究人员据此精确分析所摄入食品中的防腐剂成分，并随访平均7–8年，追踪其是否发生高血压或心血管疾病。结果显示：摄入非抗氧化类防腐剂最多的人群，高血压风险比摄入最少者高29%，心血管病风险高16%；摄入抗氧化类防腐剂最多者，高血压风险高22%。研究进一步识别出8种与高血压风险显著相关的防腐剂，包括山梨酸钾（E202）、焦亚硫酸钾（E224）、亚硝酸钠（E250）、抗坏血酸（E300）、抗坏血酸钠（E301）、异抗坏血酸钠（E316）、柠檬酸（E330）和迷迭香提取物（E392）；其中抗坏血酸（E300）还与心血管疾病风险升高相关。需要说明的是，非抗氧化防腐剂主要用于抑制霉菌和细菌生长，而抗氧化防腐剂则主要防止食物氧化变色或变质（如发黄、哈喇）。研究者强调，该研究为观察性设计，虽不能直接证明因果关系，但数据极为详实，并已校正了年龄、性别、吸烟、运动、肥胖、盐摄入等多种混杂因素；且大量实验研究已提示防腐剂可能引发体内氧化应激或干扰胰腺功能。因此，研究团队呼吁欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构重新评估这些添加剂的安全性与获益风险比，以更好保护消费者。同时，结果支持当前公共卫生建议：优先选择未加工或轻度加工食品，减少不必要的食品添加剂摄入。临床医生和健康工作者应在公众科普中发挥关键作用。目前，研究团队正继续探索食品添加剂及超加工食品对体内炎症、氧化应激、血液代谢指标及肠道菌群组成的影响，以深入揭示其致病的生物学机制。