多吃豆类和大豆，高血压风险可降近三成

研究人员综合分析了全球12项长期观察性研究（覆盖美国、欧洲及亚洲多国，共超百万参与者），发现规律食用豆类（如豌豆、扁豆、鹰嘴豆、各类干豆）和大豆食品（如豆腐、豆浆、毛豆、味噌、天贝）与高血压风险下降密切相关。摄入量最高的人群，患高血压的风险比最低摄入组低16%（豆类）和19%（大豆食品）。进一步分析显示：豆类摄入效益随剂量增加而提升，每日达约170克时风险降幅趋近30%；大豆食品则在每日60–80克区间获益最明显（降风险28%–29%），再多吃并无额外好处。研究人员指出，这些食物富含钾、镁和膳食纤维，有助于调节血压；其中可溶性纤维经肠道发酵产生短链脂肪酸，能帮助血管舒张；大豆中的异黄酮也具降压潜力。该结论基于世界癌症研究基金会证据分级，被认定为“很可能存在因果关系”。研究也承认局限性：各国豆类种类、烹饪方式、饮食背景及高血压诊断标准不一，摄入量评估方法也有差异。但作者强调，当前欧洲和英国人均豆类日摄入仅8–15克，远低于心血管健康推荐的65–100克，因此推广豆类和大豆食品具有重大公共卫生价值。专家评价认为，该研究强化了植物性饮食护心降压的科学依据，并首次明确了实用、可操作的摄入目标量，有望纳入未来膳食指南；同时也提醒需进一步研究大豆效益出现“平台期”的生物学原因，以及未测量混杂因素可能的影响。